روغن نارگیل یکی از معروف‌ترین و پرکاربردترین روغن ها در جهان امروز است. با این حال، در گذشته چندان در مناطق شمالی مشهور و شناخته شده نبود. جهش در تحقیقات دارویی و افزایش آگاهی در مورد خواص بسیار مفید این روغن، منجر به محبوبیت فزاینده آن در سراسر جهان شده است؛ اما همچنان بحث برانگیزترین روغن در بین جوامع بهداشتی است.
فواید قابل‌توجه روغن نارگیل یک گواهی بر این واقعیت است که حتی چربی‌های اشباع شده آن نیز به صورت معقول مزایای باور نکردنی را فراهم میکنند. روغن نارگیل حاوی درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع شده است که کاملا با ویژگی های اسید چرب هر روغن دیگری تفاوت دارد. با این حال، این ترکیبات ویژه در غلظت‌های بالا، قابلیت‌های شفابخشی ویژه‌ای به روغن نارگیل می‌دهند. در اینجا، باید مشخصات غذایی کامل روغن نارگیل از جمله مواد مغذی (مثل فنول ها) و فوایدی که دارند را مورد بحث قرار دهیم.
منبع روغن نارگیل از کجاست؟
روغن نارگیل اساسا از مغز نارگیل (کوپرا) گرفته شده است. کوپرا گوشت خشک شده نارگیل است. از این رو روغن کوپرا نام دیگری برای روغن نارگیل است. با این حال مهم است توجه داشته باشید که روشی که مغز نارگیل برای استخراج روغن فرآوری میشود، متفاوت است. به همین دلیل است که انواع زیادی روغن نارگیل وجود دارد. قبل از اینکه یک روغن نارگیل بخرید، باید مطمئن شویدکه چه محصولی است.
۱-روغن نارگیل خالص: روغن نارگیل خالص بدون استفاده از هر ماده یا روش‌هایی که ترکیب روغن نارگیل طبیعی را تغییر میدهد، بدست می آید؛ یعنی روغن نارگیل خالص بوسیله روشهای مکانیکی استخراج میشود؛ همانطور که در کرالا هند انجام میشود. در آنجا روغن نارگیل از زمان‌های قدیم به طور طبیعی در روستاها تولید شده است. یک مثال از قدیمی‌ترین روش، آسیاب به کمک گاو است. روغن نارگیل خالص دارای عطر و طعم بالایی از نارگیل است. روغن نارگیل تازه دست نخورده در واقع یک اسم است که برای روغن نارگیل خالص بکار می برند.
۲-استخراج مبتنی بر حلال: در این روش از هگزان برای استخراج روغن نارگیل از شیر نارگیل استفاده میشود. این روش روغن بیشتری تولید میکند و در نتیجه محبوب است. این روغن نباید برای مصارف خوراکی و حتی برای پوست استفاده شود.
۳- RBD روغن نارگیل: این عبارت به معنای “تصفیه شده، سفید شده و بوزدایی شده ” است. این پرکاربردترین روغن نارگیل است اما به خوبی روغن نارگیل خالص نیست، منتها برای پخت و پز و لوازم آرایشی ایده آل است. این روغن به میزان بسیار کمی بوی مشخصه نارگیل دارد.
۴-روغن نارگیل هیدروژنه: در این روغن، مقدار کمی از چربی های غیر اشباع، هیدروژنه شده و در نتیجه باعث ناسالم شدن روغن می شود. حتی ممکن است حاوی برخی چربی های ترانس نیز باشد.
ادامه مطلب لینک زیر:
فواید ثابت شده روغن نارگیل برای پوست، مو و سایر نکات مهم
